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在中医理论中，事物以五行的特性来分析、归类和推演络绎，把自然界的千变万化事物，归结为木、火、土、金、水的五行系统。根据五行(木、火、土、金、水)学说，把五味(酸、苦、甘、辛、咸)、五色(青、赤、黄、白、黑)、五脏（肝、心、脾、肺、肾）、五音（角、、徽、宫、商、羽）、五气（风、暑、湿、燥、寒）、五方（东、南、中、西、北）与众多的事物属性联系起来。说明人与大自然的关联。 人生活在天地之间，自然环境之中，是整个物质世界的一个组成部分，应和大自然融为一体，自然界的植物五颜六色，接受阳光雨露的滋润生长，为人类提供了食物来源。五色与人体五脏关系密切,青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾。北方应冬，冬天生寒，寒气与水气相应，水气能产生咸味，咸味能滋养肾气，肾气能滋长骨髓，骨髓充实，则又能养肝，肾气关联于耳。它的变化在天为寒气，在地为水气，在人体为骨髓，在五脏为肾，在五色为黑，在五音为羽。所以说黑色的食物对肾好在中医理论中是有依据的。

但在西医理论中并未找到明确的依据。列举几个常见的黑色食物，如黑米、黑豆、黑芝麻，黑米主要成分含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素；黑豆主要含水分、维生素E（T）、锌（毫克）、膳食纤维：（克）、钙：224（毫克）、硒：（微克）、胡萝卜素：30（毫克）、磷：500（毫克）、铜：156（毫克）、蛋白质：36（克）、硫胺素：（徽克）、钾：1377（毫克）、锰：（毫克）、脂肪：（克）、钠：3（毫克）、铁：7（毫克）、碳水化合物：（克）、尼克酸：2（毫克）、镁：243（毫克）、维生素A：5（毫克）；黑芝麻主要成分含脂肪油，为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，并含芝麻素、芝麻林酚素、芝麻酚、胡麻甙、车前糖、芝麻糖等。归纳起来也就是我们的七大营养物质：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、水、膳食纤维、维生素。七大营养物质的摄入不单单对肾好，对整个机体也是有好处的。均衡的摄入各类营养物质对我们身体是有利无害的，如果长时间超量摄入就会增加身体负担，损害身体健康。所以黑色食物在西医理论中并未明确对肾的好处。

黎明（营养医师，毕业于北京中医药大学，四川西南医大附属中医院营养科负责人）